炒菜花需要焯水吗
炒菜花需要焯水 。花菜是营养价值很高的保健蔬菜，但它的许多有效成分都不耐高温，提前焯水可以缩短高温爆炒的时间，从而最大限度留住花菜的营养 。花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养，还能去除花菜表面的农药残留，去除花菜本身的异味，让花菜变得更好吃，更安全 。
【炒菜花需要焯水吗，炒梅花肉需要焯水】花菜：
花菜，又称花椰菜、菜花、椰菜花、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，为十字花科芸苔属一年生植物 。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国 。花菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值 。维生素c含量非常丰富 ， 平均营养价值远远超出其它蔬菜 。
花椰菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽 。0℃以下易受冻害 ， 25℃以上形成花球困难 。叶丛生长与抽薹开花要求温暖，适温20-25℃ 。花球形成要经过低温春化阶段 。花菜对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱 。对土壤的适应性强，但以有机质高 ， 土层深厚的砂壤土最好 。适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6 。耐盐性强，在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长 。
花菜原产地中海沿岸，19世纪传入中国 。初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，被认为是一种很有营养价值的蔬菜 。其后，由于栽培成功 ， 逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜，因此广泛分布于中国各地 。
1961年全世界有51个国家种植花椰菜，面积为23.5万公顷，至2005年中国花椰菜种植面积已达35.3万公顷，居世界第一位，花椰菜主要分布于印度、意大利、法国、英国、美国、西班牙、德国、孟加拉等国 。
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炒梅花肉需要焯水不需要焯水 。因为梅花肉要焯水可能就柴了，炒不出肉的香味，通常梅花肉是经过腌制以后用来炒菜，这是炒菜最通常的做法 。